Les Vins Vivants

Vodka Faronville

Distillerie Faronville – Loiret

Alc. 42 % vol.
70 cl

Une vodka agricole artisanale obtenue par la double distillation d’alcool de blé fermenté et de moût de pommes de terre. Le nez est élégant et floral, la bouche est ronde, agréable, presque veloutée. La finale est longue et persistante et se prolonge sur de délicates notes vanillées.

À déguster pure et glaciale en digestif ou en cocktail, par exemple le Farmer of Faronville : vodka Faronville, betterave, sucre liquide, citron vert, plum bitter, blanc d’œuf, fane de carotte caramélisée !

53,00

La Distillerie Faronville

La distillerie Faronville est située sur la commune du même nom dans le Loiret (45). Elle est le fruit de la passion de Pauline et Paul-Henri pour les spiritueux d’exception. Propriétaires du domaine depuis 2007, ils ont à cœur de produire leur vodka en paysans, en maîtrisant toutes les étapes de la production, de la culture des matières premières à la mise en bouteilles au domaine.

Les variétés de pommes de terre sont sélectionnées sur des critères stricts de calibre et de taux de matière sèche, essentiels à la qualité aromatique finale de la vodka. Dès la récolte elles sont préparées, coupées et chauffées à plusieurs paliers de température pour favoriser la réaction enzymatique qui transformera l’amidon en sucres (saccharification). Les pommes de terre sont ensuite ensemencées avec une levure française de très haute qualité (fermentation alcoolique).

Le moût obtenu est distillé dans un alambic Stupfler que beaucoup considèrent comme la « Rolls » des alambics modernes. Ce système innovant permet d’obtenir en une seule distillation des eaux-de-vie très élégantes, sans aucun des défauts que l’on retrouve à la sortie des autres alambics à colonnes (dureté, brûlure, agressivité) ou des alambics à repasse qui abîment les arômes. L’alcool est ensuite réduit à 42° pour l’équilibre de la palette aromatique et filtré à froid avant la mise en bouteille.