Les Vins Vivants

Saperli Popet’

Damien Bureau
Vin de France

Millésime : 2018
Cépage : chenin

Un pétillant naturel croquant et franc du collier, la bulle est sémillante et le fruit éclatant. De quoi passer un bon moment à l’apéro.

Cont. 75 cl
Alc. 12,5 % vol.
T° de service ~ 8°C
Zéro dosage
Sans sulfites ajoutés

20,00

Damien Bureau

« Le vin porte l’âme de celui qui l’a vinifié »

Originaire de l’Anjou, Damien Bureau dit « Bubu » est vigneron à Champ-sur-Layon. Initié par Babass, les Mosse et Jo Pithon, il se forge une solide expérience dans d’autres vignobles (Bourgogne, Jura, Corse, Roussillon) avant de s’installer en 2006 sur une parcelle de chenin du domaine des Griottes. De fil en aiguille le domaine s’agrandit jusqu’à 3 ha, une dimension idéale pour travailler en autonomie de la taille à la vendange.

Le chenin représente les 2/3 de l’encépagement, le reste étant constitué de grolleau noir, de gamay et de pineau d’aunis. Le terroir est celui des coteaux du Layon, les sols sont à dominante sablo-argileuse sur des schistes. La vigne est conduite en agriculture biologique et les traitements sont réduits au minimum.

La vendange est bien évidemment manuelle. Les blancs sont pressurés dans un pressoir vertical traditionnel avant fermentations et élevage en cuve fibre. Les rouges sont de préférence vinifiés en grappes entières sans extraction de tanins (macération carbonique). Les liquoreux bénéficient d’un élevage en fûts. La vinification est naturelle : aucun intrant ni filtration.