Les Vins Vivants

Pleine Lune

Christophe Beau
Coteaux du Languedoc

Millésime : 2015
Cépages : syrah, œillade

Un vin rouge charnu à la robe grenat aux reflets pourpres, au nez fruité et épicé. L’attaque est soyeuse, les tanins fondus, frais et croquants. La finale est quelque peu empyreumatique. Une cuvée de syrah d’une grande pureté alliant plaisir et complexité, pouvant se boire seule ou sur des plats raffinés.

Suggestion d’accord mets/vin : navarin d’agneau aux légumes primeurs.
Température de service : ~ 17°C
À carafer au minimum une heure avant dégustation.

Alc. 12 % vol.
Cont. 75 cl
Sulfites < 30 mg/l

16,50

Domaine Beauthorey

Le domaine est composé d’une dizaine de parcelles mosaïques sur des sols très diversifiés (calcaires variés, marnes, éboulis…). Les vignes vont d’une dizaine d’années à plus de 80 ans. La quinzaine de cépages, dont une part importante sont des variétés anciennes (alicante, œillade), mènent à des récoltes étalées et des vinifications très variées d’un millésime à l’autre.

La viticulture est certifiée biodynamique (Demeter), vendange manuelle égrappée, vinification traditionnelle peu extractive, élevage de quelques mois en cuve inox, non filtré.