Les Vins Vivants

London Dry Gin

Distillerie Coqlicorne – Sarthe

70 cl
Alc. 43 % vol.

Un gin artisanal où le choix des botaniques est guidé par la recherche de l’équilibre et de l’harmonie : baies de genièvre, écorces d’orange, graines de coriandre, bruyère, reine des prés, baies de sureau. La macération des ingrédients est au minimum de 72 heures. Les botaniques sont distillées avec l’alcool pour plus de saveurs et de matière.

Ce « London Dry » est frais et floral, à l’amertume légère (reine des prés), aux arômes d’agrumes (citron) et de sous-bois (bruyère). Il nous plonge dans les parfums d’automne des Highlands et des forêts du Perche. À déguster à l’apéritif, allongé d’un bon tonic glacé, ou en digestif, sec et légèrement rafraîchi. Également efficace en cocktail, par exemple le French 75 (gin, champagne, jus de citron, sirop de sucre de canne).

44,00

La Distillerie Coqlicorne

Le coq pour la France, la licorne pour l’Écosse, Coqlicorne se veut le reflet de l’identité de ses deux fondateurs : créer des spiritueux uniques et de qualité à partir des meilleurs ingrédients, dans le respect des méthodes artisanales traditionnelles (« du grain au verre »). La distillerie est logée dans une ancienne cidrerie de Nogent-le-Bernard, charmant village du Perche sarthois.

Les macérations et fermentations sont effectuées dans une cuve tronconique en bois, pour une pleine expression des levures et des saveurs. Pour chaque spiritueux il y a au minimum deux distillations, réalisées dans un alambic de type Pot Still 100 % cuivre fait à la main par des artisans expérimentés. Enfin, le vieillissement des eaux-de-vie est assuré dans des barriques d’essences diverses : chêne français ayant servi pour du Pineau des Charentes ou encore acacia neuf bien toasté. La mise en bouteille est assurée à la distillerie.