Les Vins Vivants

Gold Cane Rhum

Distillerie Coqlicorne – Sarthe

Alc. 43 % vol.
70 cl

Un rhum artisanal métropolitain loin des standards industriels, inspiré d’une recette de 1881 dénichée dans une vieille encyclopédie : du sucre muscovado (*) originaire de l’Île Maurice, un peu de levure utilisée par les producteurs de champagne, le tout distillé deux fois à la manière d’un whisky.
L’élevage a lieu dans des fûts d’acacia de longue chauffe pour une coloration ambrée naturelle et le développement de saveurs vanillées. Le vieillissement est compris entre 6 et 12 mois, et de plus d’un an pour des éditions limitées.

Le rhum « Gold Cane » développe au nez des arômes fumés et fruités (banane). En bouche il est plutôt rond, légèrement boisé sur des notes de caramel, de miel et de vanille. Vous pouvez le déguster seul, allongé de ginger beer glacée (boisson au gingembre fermenté) ou encore en cocktail (mojito).

(*) Le muscovado (ou « mascobado ») est un sucre de canne complet non raffiné en provenance des Philippines et de l’Île Maurice. Il est de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure un goût prononcé. Pour le fabriquer, le jus extrait de la canne à sucre, appelé vesou, est chauffé. Lorsque tout le liquide est évaporé, le résidu est séché puis broyé.

44,00

La Distillerie Coqlicorne

Le coq pour la France, la licorne pour l’Écosse, Coqlicorne se veut le reflet de l’identité de ses deux fondateurs : créer des spiritueux uniques et de qualité à partir des meilleurs ingrédients, dans le respect des méthodes artisanales traditionnelles (« du grain au verre »). La distillerie est logée dans une ancienne cidrerie de Nogent-le-Bernard, charmant village du Perche sarthois.

Les macérations et fermentations sont effectuées dans une cuve tronconique en bois, pour une pleine expression des levures et des saveurs. Pour chaque spiritueux il y a au minimum deux distillations, réalisées dans un alambic de type Pot Still 100 % cuivre fait à la main par des artisans expérimentés. Enfin, le vieillissement des eaux-de-vie est assuré dans des barriques d’essences diverses : chêne français ayant servi pour du Pineau des Charentes ou encore acacia neuf bien toasté. La mise en bouteille est assurée à la distillerie.