Les Vins Vivants

Champagne Extra-brut sans soufre

Vincent Couche
Champagne

Dégorgement : 18/12/2019
Cépages : pinot noir (84%), chardonnay (16%)

Cont. 75 cl
Alc. 12,5 % vol.
Dosage : 5 g/l
Sans sulfites ajoutés

41,00

Champagne extra-brut, minéral et fruité. La cuvée Élégance démontre tout le savoir-faire de Vincent Couche dans la réalisation de vins authentiques et de qualité.
Suggestion d’accord mets/vin : apéritif, coquillages, crustacés, poisson.
Température de service ~ 7°C

Champagne Vincent Couche

Situé au cœur de la Côte des Bar, le vignoble est réparti sur deux terroirs : Montgueux, avec une parcelle de chardonnay exposée plein sud sur un sol de craie, et Buxeuil, où l’on retrouve en majorité du pinot noir sur des sols du kimméridgien, argilo-calcaire ou argilo-marneux.

Le domaine travaille en biodynamie depuis 2008. Le principe fondamental est d’offrir à la vigne un cadre équilibré et harmonieux, la diversité de la faune et de la flore étant un facteur clé : rendement maîtrisé, utilisation de compost biodynamique, aucun intrant chimique dans les parcelles, emploi du cuivre raisonné (< 3 kg/ha/an) et du soufre en faible quantité. Une grande attention à ne pas tasser les sols pour préserver la vie et les équilibres. Association avec des poules aux vignes de race « La Flèche » pour augmenter la biodiversité.

Côté vinification les méthodes sont les plus naturelles possibles et respectent la certification Demeter (levures indigènes, non chaptalisés, non collés, pas d’enzymes, malo naturelle, etc.) Une partie du domaine est vinifiée sans soufre et seules quelques cuvées sont filtrées très légèrement. La biodynamie me permet de produire des vins sains, tout en valorisant la typicité et la richesse des cépages et des terroirs.