Les Vins Vivants

Armagnac Solera 2001

Château de Léberon
Armagnac Ténarèze

Alc. 43,2 % vol. (Degré de distillation : 58 % vol.)
70 cl

Un armagnac d’élevage et assemblage dynamiques, issu d’un foudre de 55 hl (n° C1) jamais vidé depuis 2001. Chaque année sont prélevés environ 10 % de son volume et remplacés par l’armagnac de l’année N-3. Cette méthode de type « solera » permet d’enrichir l’assemblage année après année et d’obtenir un fondu exceptionnel.
Issu des cépages ugni blanc (65 %) et colombard (35 %) et vinifié naturellement sans intrant, il a été distillé dans un alambic armagnaçais. Après avoir vieilli en foudre de chêne, il a été mis en bouteille sans ajout de sucre ou d’adjuvant alimentaire ni de colorant, et sans filtration (mention « triple zéro »). Mise en bouteille : juin 2019.

La robe ambre sombre ouvre sur un nez de fruits secs. La bouche est corsée et dynamique, avec des notes de compote de fruits, mariant coing, figue et abricot sec. La finale est délicatement boisée.

54,00

Domaine d’Aurensan et Château de Léberon

Situés à Cassaigne dans le Gers (31), le Domaine d’Aurensan et le Château de Léberon sont la propriété de la famille Rozès depuis quatre générations. Après avoir perpétué la tradition héritée de son père et de son grand-père, Bernard transmet la responsabilité de l’exploitation à ses filles : Caroline, qui revient après une décennie dans la parfumerie haut de gamme, et Sophie, vétérinaire de formation et impliquée dans la conversion du domaine à l’agriculture biologique.

Le domaine est animé par la recherche de l’expression pure du terroir (sol/climat/cépage) : culture de la vigne en conversion biologique, fabrication des fûts avec les chênes de la propriété, préservation de l’intégrité des eaux-de-vie : ni réduction, ni sucre, ni colorant (mention « triple zéro »).