Les Vins Vivants

Arbois - Côtes du Jura - L’Étoile

Les cépages

BLANCS

Savagnin, Chardonnay

ROUGES

Poulsard, Troussard, Pinot noir, Gamay

ROSÉS

Pinot noir

EFFERVESCENTS

Crémants du Jura, pétillants naturels...

RARES

Vin jaune, Macvin

Le vignoble

Les vins sont produits sur le département du Jura (39). La taille du vignoble est de 1 814 hectares classés en six AOC-AOP (Arbois, Côtes du Jura, Crémant du Jura, Macvin du Jura, L’Étoile, Château-Chalon) et une IGP (Franche-Comté). La première appellation reconnue par l’INAO date du 15 mai 1936.

Le vignoble est réparti entre 200 exploitations viticoles pour une production annuelle 78 000 hectolitres : 61 % de vins blancs secs et doux, 31 % de vins rouges et rosés. Le rendement moyen diffère d’une appellation à l’autre, de 20 hl/ha pour le vin de paille à 60 hl/ha pour le vin jaune.

Le vignoble est planté sur des sols marno-calcaires et la vigne bénéficie d’un climat de type tempéré-montagnard avec influences océaniques et continentales. Les cépages sont le poulsard, le trousseau, le pinot noir et le gamay pour les vins rouges, le savagnin et le chardonnay pour les vins blancs.

Le Jura est célèbre pour son vin jaune, au délicieux goût de noix, obtenu grâce au cépage savagnin et à une méthode d’élevage spécifique qui le rend très solide et apte pour être gardé très longtemps. Le vin jaune ne peut être commercialisé uniquement que dans une bouteille appelée le clavelin, ayant une contenance de 62 cl.