Cuvée Salamandre

17,00

Philippe Loquineau

Domaine de la Plante d’Or

Cour-Cheverny

2014

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Un romorantin surprenant par ses notes épicées, exotiques, généreux en bouche. Idéal pour accompagner de la cuisine indienne, des coquillages à la crème ou des fromages affinés.

Le nom du domaine, situé sur une ferme du 19e siècle, vient du lupin jaune, cette « plante d’or » qui s’épanouissait sur les sols sableux de Sologne.

Installé à Cheverny depuis une trentaine d’années, Philippe Loquineau a longtemps pratiqué une viticulture raisonnée et est aujourd’hui en conversion vers l’agriculture biologique.

Les vignes sont travaillées (intercep, labours, ébourgeonnage) et un travail minutieux est effectué au chai.

Vinification en cuve et élevage de 24 mois en fût avec ouillage parcimonieux (oxydation contrôlée).

Le romorantin est l’unique cépage de l’appellation Cour-Cheverny. Ce digne rejeton du chardonnay – implanté en Sologne sous François 1er – s’est parfaitement adapté au terroir local argilo-siliceux et produit des vins blancs puissants à l’aromatique incomparable.

 

Cépage

AOC / IGP / VSIG

A l'œil

, ,

Au nez

coing, curry, floral, fruits jaunes

En bouche

, ,

Carafage

Oui, de préférence

Accompagnement

champignons forestiers, comté affiné, cuisine indienne, saint-jacques à la crème, salers, poissons en sauce, volaille

Millésime

2014

Volume d’alcool

12 %

Format

75 cl