Amandiers

26,00

Pauline Mourrain et Laurent Troubat

Domaine L’Austral / Jolie Brise

Vin de France

2017

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Vin blanc de haut vol qui a pris son temps pour terminer sa fermentation (pour notre plus grand bonheur).

Avec une sucrosité résiduelle de 6 g/l, il détonne par sa vivacité et sa palette aromatique riche et plaisante.

La cuvée est issue de la parcelle du même nom, au bas de la butte du Puy-Notre-Dame, une fine couche argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau (craie du Turonien).

La vigne est travaillée en biodynamie avec enherbement contrôlé, travail des sols et ébourgeonnage.

La vendange est manuelle avec tri sévère, pressurage doux, fermentation en levures indigènes.

Élevage de 24 mois en fûts et amphores, sans collage ni filtration.

Grande garde potentielle.

Cépage

AOC / IGP / VSIG

A l'œil

, , ,

Au nez

agrumes, floral, fruits blancs

En bouche

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Carafage

Oui, de préférence

Accompagnement

crustacés cuisinés, poisson au beurre blanc, apéritif, viandes blanches

Millésime

2017

Volume d’alcool

13,5 %

Format

75 cl